デキストリンとは？効果効能と特徴を生かす。
デキストリンとは？効果効能を健康に生かす
デキストリンとは？効果効能や特徴を研究してみました。マルトデキストリン、デキストラン、食品添加物、表示や
規格、構造式まで。でんぷんが分解された難消化性デキストリンが原料に入っている商品いろいろあります。
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デキストリンとは
デキストリンとは、とうもろこしやジャガイモのデンプンを原料として加熱・酵素処理し、一般的に消化されにくいデンプン分解物を精製・分離した水溶性食物繊維のことをいいます。wikiでみましたが、糊精（こせい）とも呼ばれて、食物繊維の一種であり、デンプンの加水分解により得られ、多糖類に分類され、デンプンとマルトースの中間にあたります。腸内で食べ物の水分を取り込む特性があります。分子量が増加するとともに水に溶けにくくなります。難消化デキストリンといえば環状オリゴ糖を意味することが多いです。難消化デキストリンの効果特徴としては、食後の急激な血糖値の上昇を抑え、中性脂肪、コレステロールの減少を促し、整腸作用によりお腹の調子を整え、便通をよくする効能がある。難消化デキストリンは、その効果から特定保健用食品トクホにも多く用いられています。マルトデキストリンは、デンプンより消化吸収が良く、急激に血糖値をあげることがないのでエネルギー補給に使われています。マルトデキストリンは、スポーツドリンク成分などに、多く利用されています。
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クラスターデキストリン（CCD)はすごい
クラスターデキストリン（CCD)は、江崎グリコが世界で初めて開発に成功、構造はぶどう糖が約900個つながった環状構造になっています。高度分岐環状デキストリンです。江崎グリコからクラスターデキストリンを配合したスポーツサプリメント『パワープロダクション＜CCDドリンク＞』が販売されています。クラスターデキストリンの持久力増強効果でエネルギーと水分を同時に補給できる粉末スポーツドリンクです。マラソン、トライアスロン、自転車、野球、テニス、ラグビー、サッカーなどスポーツをする人には重宝します。食品利用時のデキストリンの表示規格は「環状オリゴ糖」「サイクロデキストリン」「シクロデキストリン」いずれかで表示され、エネルギー補給剤、品質・風味改良剤、艶出し剤、賦形剤、粘度調整剤、分散剤、増粘剤など食品添加物として、ダイエット食品、便秘や体内浄化、化粧品デキストランなどで使われています。澱粉糖を製造するときに酵素糖化法という方法で、原料をαアミラーゼで液化し、このデキストリンを糖化酵素グルコアミラーゼで糖化します。そして活性炭で脱色し、イオン交換樹脂膜で精製し濃縮するということもします。
デキストリンのいろいろな使われ方
ブドウ糖とデキストリンの比率で粘度と糖化の度合いが変わります。その度合いをＤＥという数値であらわします。ＤＥ値が高いほど粘度が低く甘みが強くなり、ＤＥ値が低いほど粘度が高く甘みが低い水飴になります。デキストリンが多いほど糖結晶作用を抑制し、吸湿性があり、デキストリンが低くブドウ糖が多いとき結晶が大きくなります。デキストリンというとCASNO.もいろいろ付いています。そしてヨウ素デンプン反応でデキストリンの実験もできます。デキストリンメーカー松谷化学工業のTK-16は有名で、難消化性デキストリンを企業や病院等の給食へ利用を進めています。通販でもいろいろ商品を見かけますね。セレブレティキャンディパワーポップは、多くのハーブとビタミンを含むダイエットポップであったり、ファインバインダーではデキストリン・コーンシロップ入りダイエット粉末サプリであったり、ココナッツミルクパウダーにマルトデキストリンが使われていたり、「賢者の食卓」は、血糖値が気になる方に適した特定保健用食品でお茶などに溶かすだけで簡単に取れるものです。デキストリン・モルト入りビール、醤油も販売されています。